فاجأت الإعلامية بسمة وهبة مشاهدي برنامج "90 دقيقة" المذاع عبر قناة "المحور" بعرض نموذج من البن المغشوش على الهواء، في إطار حملة توعوية للتحذير من أساليب الغش المتداولة في الأسواق، بعد الجدل الذي أثير مؤخرًا حول جودة البن المتداول.
وأكدت أن استضافة ياسر البدري، صاحب أحد المقاهي، جاءت بهدف تعريف المواطنين بالطرق التي تساعدهم على التمييز بين القهوة الأصلية والمغشوشة، خاصة مع تزايد تساؤلات المستهلكين حول كيفية اكتشاف الغش.
مواد تستخدم في غش البن
وأوضح ياسر البدري أن بعض حالات الغش تبدأ خلال مراحل الطحن، حيث يتم خلط البن بمواد مثل قشر البن أو نوى البلح أو البسلة، وهي مكونات تتشابه نسبيًا مع البن في الشكل والطعم، قبل طرحها للبيع للمستهلكين بأسعار تقارب أسعار البن الأصلي رغم انخفاض جودتها.
وأشار إلى أن بعض البائعين يلجأون إلى إضافة مادة «الكربوناتو» إلى البن للحصول على رغوة كثيفة عند إعداد القهوة، بهدف إعطاء انطباع زائف بجودة المنتج، مقدمًا شرحًا عمليًا لكيفية حدوث ذلك أثناء تحضير فنجان القهوة.
وأضاف أن كثافة الرغوة ليست معيارًا لجودة القهوة، إذ قد تنخدع شريحة من المستهلكين بهذا المظهر، بينما تكون النتيجة ناتجة عن إضافات صناعية وليس عن جودة حبوب البن.
وخلال التجربة، أوضح البدري أن إضافة عصير الليمون إلى القهوة التي تحتوي على «الكربوناتو» تؤدي إلى حدوث فوران واضح نتيجة تفاعل المادة مع الليمون، وهو ما يمكن أن يساعد في كشف هذا النوع من الغش.
كما لفت إلى أن استخدام النشا ضمن مكونات البن المغشوش يمكن اكتشافه بالطريقة نفسها، بينما يصعب التعرف على حالات الغش الناتجة عن خلط البن بقشر البن أو نوى البلح إلا من خلال الفحص أو الخبرة.
علامات تستدعي الحذر عند شراء البن
وفي ختام الفقرة، دعت بسمة وهبة المستهلكين إلى الانتباه لعدد من المؤشرات التي قد تدل على غش البن، من بينها الرغوة المبالغ فيها، والرائحة غير الطبيعية التي تميل إلى الاحتراق، والطعم شديد المرارة بصورة غير معتادة.
من جانبه، أكد ياسر البدري أن جودة القهوة لا تُقاس بكثافة «الوش»، وإنما تعتمد في الأساس على جودة حبوب البن وطريقة تحضيرها.
