رغم أن الأطعمة الجاهزة والمصنعة تمثل خيارًا سريعًا وعمليًا للكثيرين، فإن دراسة حديثة تشير إلى أن الإفراط في تناول بعض المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة قد يرتبط بزيادة مخاطر صحية، من بينها ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
دراسة فرنسية ترصد عادات أكثر من 112 ألف شخص
وأجرى باحثون في فرنسا دراسة واسعة شملت أكثر من 112 ألف شخص، جرى تتبع عاداتهم الغذائية لفترة امتدت إلى 8 سنوات، بهدف دراسة العلاقة بين استهلاك المواد الحافظة وصحة القلب والأوعية الدموية.
وبحسب تقرير نشره موقع "HealthDay"، ركز الباحثون على عدد من المواد المضافة التي تدخل في تصنيع وحفظ الأطعمة، ودرسوا علاقتها بمعدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ارتباط بين بعض المواد الحافظة وارتفاع ضغط الدم
وأظهرت نتائج الدراسة وجود ارتباط بين استهلاك كميات أكبر من بعض المواد الحافظة وارتفاع معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومشكلات القلب والأوعية الدموية.
ووفقًا للنتائج، كان الأشخاص الذين تناولوا أعلى مستويات من المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة، والتي تستخدم للحد من نمو العفن والبكتيريا، أكثر عرضة بنسبة 29% للإصابة بارتفاع ضغط الدم.
كما ارتبط ارتفاع استهلاك هذه المواد بزيادة بلغت 16% في خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية أو الذبحة الصدرية.
المواد المضادة للأكسدة تحت الدراسة
ولم تقتصر النتائج على المواد الحافظة المستخدمة لمنع نمو البكتيريا والعفن، إذ وجد الباحثون أيضًا ارتباطًا بين زيادة استهلاك المواد الحافظة المضادة للأكسدة، التي تساعد على الحد من تغير لون الطعام، وارتفاع مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
وأشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من هذه المواد كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وحدد الباحثون 8 أنواع من المواد الحافظة ارتبط استهلاكها بارتفاع ضغط الدم، من بينها نترات الصوديوم، وسوربات البوتاسيوم، وحمض الستريك.
كما تناولت الدراسة حمض الأسكوربيك، المعروف باسم "E300"، والذي يستخدم في عدد من المنتجات الغذائية المحفوظة، من بينها بعض أنواع اللحوم المصنعة والجيلي والمربى والمخبوزات الجاهزة.
توصيات بتقليل الأطعمة فائقة المعالجة
ويرى الباحثون أن نتائج الدراسة تتماشى مع التوصيات الصحية التي تشجع على تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والحد من تناول المواد المضافة غير الضرورية قدر الإمكان.
وتسلط النتائج الضوء على أهمية الانتباه إلى مكونات الأطعمة الجاهزة والمصنعة، مع التركيز على تنويع النظام الغذائي والاعتماد بصورة أكبر على الأطعمة الأقل معالجة، ضمن نمط غذائي متوازن يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
وتجدر الإشارة إلى أن الدراسة رصدت ارتباطات بين استهلاك بعض المواد الحافظة والمخاطر الصحية، ولا تثبت بمفردها أن هذه المواد تسبب مباشرةً أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.
