طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة في المنزل

تعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات التي تحرص الكثير من الأسر على تحضيرها، فهي من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها الشهي وطبقاتها المتداخلة من المكرونة واللحم المفروم وصوص البشاميل الكريمي. ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على صينية مميزة بوجه ذهبي شهي.

وفيما يلي نستعرض طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة، بداية من تجهيز المكونات وحتى دخولها الفرن.

مقادير المكرونة بالبشاميل

لتحضير صينية متوسطة أو كبيرة من المكرونة بالبشاميل، نحتاج إلى المكونات التالية:

أولًا: مكونات المكرونة

500 جرام مكرونة قلم.

كمية مناسبة من الماء لسلق المكرونة.

ملح حسب الرغبة.

ثانيًا: مكونات اللحمة المفرومة

500 جرام لحم مفروم.

بصلة كبيرة مفرومة.

فصان من الثوم المفروم حسب الرغبة.

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو الطماطم المبشورة.

ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

ملح وفلفل أسود.

بهارات مشكلة

رشة قرفة أو جوزة الطيب.

ثالثًا: مكونات البشاميل

4 إلى 5 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.

4 إلى 5 ملاعق كبيرة دقيق.

4 أكواب حليب دافئ.

ملح وفلفل أبيض أو أسود.

رشة جوزة الطيب.

جبنة موزاريلا أو جبنة مبشورة حسب الرغبة.

طريقة سلق المكرونة

في البداية، يوضع إناء كبير به كمية مناسبة من الماء على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم تضاف المكرونة مع قليل من الملح، وتترك حتى تصل إلى مرحلة نصف التسوية بنسبة 80% تقريبًا.

بعد ذلك، تصفى المكرونة جيدًا من الماء، دون غسلها بالماء البارد، حتى تحتفظ بالنشا الموجود بها ويساعد ذلك على تماسك البشاميل مع المكرونة أثناء التسوية.

طريقة تحضير اللحمة المفرومة

لتحضير حشوة اللحمة، يوضع الزيت أو السمن في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.

يضاف الثوم المفروم واللحم المفروم، مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج، ثم تضاف كمية الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، مع رشة بسيطة من القرفة أو جوزة الطيب.

وفي النهاية، تضاف صلصة الطماطم أو الطماطم المبشورة، وتترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويتماسك الخليط.

خطوات تحضير صوص البشاميل

لتحضير البشاميل، توضع الزبدة أو السمن في إناء على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتزج جيدًا مع الزبدة وتظهر رائحته.

يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع استخدام المضرب اليدوي والتقليب المستمر، حتى لا تتكون تكتلات داخل الخليط.

بعد ذلك، يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب، ويستمر التقليب على النار حتى يصبح قوام البشاميل متماسكًا وناعمًا وكريميًا.

طريقة تجهيز صينية المكرونة بالبشاميل

بعد الانتهاء من تجهيز المكونات، يخلط جزء بسيط من صوص البشاميل مع المكرونة المسلوقة، ثم تدهن صينية الفرن بقليل من السمن أو الزبدة.

توضع نصف كمية المكرونة في قاع الصينية، ثم توزع اللحمة المفرومة فوقها بشكل متساوٍ، وبعد ذلك تضاف الكمية المتبقية من المكرونة لتغطية طبقة اللحمة بالكامل.

يصب باقي صوص البشاميل على الوجه، مع توزيعه جيدًا حتى يغطي جميع أجزاء الصينية، ويمكن إضافة الجبنة الموزاريلا أو الجبنة المبشورة حسب الرغبة للحصول على طبقة ذهبية شهية.

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 إلى 205 درجات مئوية، ثم تدخل الصينية وتترك لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى تظهر فقاعات البشاميل عند الأطراف وتبدأ الصينية في التماسك.

بعد ذلك، يمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق حتى يحصل الوجه على اللون الذهبي المطلوب.

يفضل عدم سلق المكرونة بالكامل حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم بعد دخولها الفرن.

إضافة الحليب تدريجيًا إلى الدقيق تساعد في الحصول على بشاميل ناعم دون تكتلات.

يجب أن تكون اللحمة المفرومة ناضجة جيدًا قبل وضعها داخل الصينية.

يفضل ترك المكرونة بالبشاميل تهدأ قليلًا بعد خروجها من الفرن حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها وتقديمها.

وبهذه الخطوات يمكن تقديم صينية مكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة بمذاق شهي وقوام متماسك، لتكون وجبة مناسبة للغداء وتجمع أفراد الأسرة حول مائدة واحدة.