يبدو اللبن السائب للوهلة الأولى كخيار طبيعي وغذائي، إلا أن تناوله دون التأكد من خضوعه للبسترة والمعالجة الحرارية الآمنة قد يحول كوب اللبن إلى مصدر محتمل لعدوى خطيرة، خاصة بالنسبة للحوامل، وفق تحذيرات الجهات الصحية المختصة.
ويُعرف اللبن الخام أو غير المبستر بأنه اللبن الذي لم يخضع لعملية البسترة التي تهدف إلى قتل الجراثيم الضارة، ويمكن أن يحمل بكتيريا ممرضة من بينها السالمونيلا، والإشريكية القولونية «E. coli»، والليستيريا، والكامبيلوباكتر.
لماذا يمثل اللبن غير المبستر خطرًا على الحامل؟
تحتاج المرأة الحامل إلى قدر أكبر من الحذر تجاه الأغذية التي قد تنقل العدوى، إذ تشير مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أن الحوامل أكثر عرضة للإصابة بعدوى الليستيريا، وأن بعض الأطعمة، ومنها اللبن غير المبستر ومنتجاته، ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
وتكمن الخطورة في أن عدوى الليستيريا أثناء الحمل قد تنتقل إلى الجنين، ويمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة للحمل، رغم أن الأعراض لدى الأم قد تكون بسيطة أو غير واضحة في بعض الحالات.
والسالمونيلا.. ماذا تفعل؟
اللبن الخام قد يكون أيضًا مصدرًا للسالمونيلا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب الإصابة بأعراض تشمل الإسهال والقيء وآلام البطن والحمى، وقد تصبح العدوى شديدة في بعض الحالات. وتؤكد الجهات الصحية أن اللبن غير المبستر يمكن أن يحمل أكثر من نوع من مسببات الأمراض في الوقت نفسه.
«مش هتعرفي من شكل اللبن»
المشكلة الأكبر أن المستهلك لا يستطيع الاعتماد على شكل اللبن أو رائحته أو طعمه لمعرفة ما إذا كان يحتوي على بكتيريا ممرضة أم لا، ولذلك فإن كون اللبن «بلدي» أو يبدو نظيفًا لا يعني بالضرورة أنه آمن.
ما الحل؟
توصي الجهات الصحية باختيار اللبن المبستر ومنتجات الألبان المصنوعة من لبن مبستر، خصوصًا بالنسبة للحوامل، وتجنب اللبن الخام أو غير المبستر. وتعمل البسترة من خلال معالجة اللبن بالحرارة بدرجة وزمن مناسبين للمساعدة على القضاء على الجراثيم الضارة.
وبالتالي، فإن السؤال الأهم قبل تناول «كوباية اللبن» ليس فقط: هل اللبن طازج؟ وإنما: هل هو مبستر وآمن؟
وللحامل، وخصوصًا في الحمل الأول، لا ينبغي التعامل مع اللبن السائب غير المعروف مصدره باعتباره خيارًا آمنًا لمجرد أنه طبيعي أو طازج.
