يظل الجدل قائمًا بين المستهلكين حول ما إذا كان البيض الأحمر أكثر فائدة من البيض الأبيض، خاصة مع وجود فروق سعرية بين النوعين في الأسواق، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن لون قشرة البيضة لا يعد مؤشرًا على قيمتها الغذائية.
وأوضح متخصصون في التغذية أن البيض الأحمر والبيض الأبيض يحتويان على نسب متقاربة للغاية من البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن الأساسية، مشيرين إلى أن الفروق الغذائية بينهما تكاد تكون غير مؤثرة بالنسبة للمستهلك العادي.
وأشار الخبراء إلى أن الاختلاف في لون القشرة يرجع في الأساس إلى سلالة الدجاج المنتج للبيض، حيث تضع بعض السلالات بيضًا أبيض، بينما تنتج سلالات أخرى بيضًا أحمر أو بني اللون، دون أن ينعكس ذلك بشكل جوهري على القيمة الغذائية.
وأضافوا أن ارتفاع سعر البيض الأحمر في بعض الأحيان لا يرتبط بزيادة فوائده الصحية، وإنما يعود إلى عوامل إنتاجية، أبرزها احتياج الدجاج المنتج له إلى كميات أكبر من العلف وارتفاع تكاليف التربية مقارنة ببعض السلالات الأخرى.
وأكد الخبراء أن العامل الأهم عند اختيار البيض يتمثل في جودة المنتج وطزاجته وظروف تربيته وتغذية الدواجن، وليس لون القشرة الخارجية، موضحين أن البيض الطازج من مصدر موثوق يوفر الفوائد الغذائية المطلوبة سواء كان أحمر أو أبيض.
وشددوا على أن البيض يعد من أهم مصادر البروتين عالي الجودة، فضلًا عن احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين "د" وفيتامين "ب12" والكولين والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
وفي ظل تزايد اهتمام المستهلكين بالخيارات الغذائية الصحية، يؤكد الخبراء أن المفاضلة بين البيض الأحمر والأبيض لا ينبغي أن تعتمد على اللون، بل على جودة المنتج ومصدره ومدى ملاءمته لاحتياجات الأسرة الغذائية.
