الصناعات الغذائية تدخل مرحلة جديدة.. ما التفاصيل؟

نظم المجلس التصديري للصناعات الغذائية بالتعاون مع البنك الأوروبي لإعادة الإعمار والتنمية، في محافظة المنيا ورشة عمل متخصصة وذلك خلال يومي 27 و28 يونيو 2026، تحت عنوان يركز على تعزيز ممارسات سلامة الغذاء وتطبيق أساليب الإدارة المستدامة للمخلفات داخل المصانع الغذائية، في إطار جهود دعم تنافسية القطاع المصري في الأسواق المحلية والعالمية.

وتأتي هذه الورشة ضمن توجهات تستهدف تطوير منظومة الصناعات الغذائية في مصر، من خلال رفع كفاءة التشغيل داخل المنشآت، وتحسين جودة المنتجات، وتوسيع قدرة الشركات على الالتزام بالمعايير الدولية التي تؤهلها للتصدير.

ركزت الورشة على مجموعة من الأهداف الاستراتيجية التي تسعى إلى تطوير بيئة العمل داخل المصانع الغذائية، حيث شملت تعزيز الالتزام بمتطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء، والتعرف على أحدث التحديثات الخاصة بالمواصفة الدولية ISO 22000:2018 مع تعديلاتها الأخيرة.

دعم المنشآت الغذائية في تطوير أنظمة إدارة السلامة

كما استهدفت الورشة دعم المنشآت الغذائية في تطوير أنظمة إدارة السلامة، وتحسين أساليب التشغيل، إلى جانب تقليل الفاقد والهدر في مراحل الإنتاج المختلفة، بما ينعكس على رفع كفاءة استخدام الموارد وتعزيز الأداء الاقتصادي للمصانع.

وشملت الأهداف أيضًا تعزيز مفاهيم الاستدامة البيئية داخل قطاع الصناعات الغذائية، بما يتماشى مع التوجهات العالمية نحو تقليل الأثر البيئي وتحسين إدارة المخلفات.

تناولت جلسات الورشة مجموعة واسعة من المحاور الفنية المتعلقة بسلامة الغذاء، حيث تم التركيز على المتطلبات التنظيمية التي تفرضها الهيئة القومية لسلامة الغذاء، إلى جانب توضيح دور الإدارة العليا في تطبيق أنظمة الجودة والسلامة داخل المصانع.

كما شملت المناقشات التعرف على أنواع المخاطر والملوثات الغذائية وطرق السيطرة عليها، مع استعراض برامج الاشتراطات الأولية التي تمثل الأساس في ضمان جودة الإنتاج داخل المنشآت الغذائية.

وتطرقت الورشة كذلك إلى إجراءات التشغيل القياسية، وأفضل الممارسات الصحية والتصنيعية، إلى جانب أنظمة التتبع والاستدعاء التي تضمن مراقبة المنتجات عبر مختلف مراحل الإنتاج والتوزيع.

كما تم تسليط الضوء على مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة المعروف باسم HACCP، بالإضافة إلى شرح متطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 وتحديثاتها الحديثة، باعتبارها أحد أهم أنظمة ضمان سلامة الغذاء عالميًا.

ملف إدارة المخلفات داخل الصناعات الغذائية

ركز محور آخر من الورشة على ملف إدارة المخلفات داخل الصناعات الغذائية، حيث تم تناول أنواع المخلفات وأسباب تكوينها داخل خطوط الإنتاج، بالإضافة إلى تحليل تأثير الفاقد والهدر على كفاءة التشغيل وربحية المنشآت.

كما ناقشت الورشة آليات تطبيق الإدارة المستدامة للمخلفات، من خلال تبني ممارسات حديثة صديقة للبيئة تساعد في إعادة تدوير الموارد وتقليل الفاقد، إلى جانب تحسين كفاءة استخدام المواد الخام داخل العمليات الإنتاجية.

وتناول البرنامج أيضًا أهمية تبني حلول مبتكرة تقلل من الهدر الغذائي وتدعم استدامة الصناعة، بما يسهم في رفع كفاءة المصانع وتحسين قدرتها التنافسية في الأسواق الخارجية.

ضمن فعاليات الورشة، تم تنفيذ زيارات ميدانية لعدد من المنشآت الغذائية المشاركة، بهدف تقييم الوضع الحالي لممارسات سلامة الغذاء وإدارة المخلفات داخل المصانع بشكل عملي.

وساهمت هذه الزيارات في تحديد الفجوات التشغيلية والفرص الممكنة للتحسين، إلى جانب تقديم توصيات فنية وإجراءات تصحيحية تساعد الشركات على رفع مستوى الأداء وتطوير أنظمة العمل.

كما تم بحث فرص تقديم دعم فني واستشاري مستقبلي للمنشآت المشاركة، بما يضمن استمرار عملية التطوير وتحقيق أفضل مستويات الجودة والاستدامة داخل قطاع الصناعات الغذائية في مصر.

تعكس هذه الورشة توجهًا واضحًا نحو دعم قطاع الصناعات الغذائية ، من خلال رفع كفاءة المصانع وتحسين جودة الإنتاج وتعزيز الالتزام بالمعايير الدولية، بما يفتح آفاقًا أوسع أمام الشركات المصرية للتوسع في الأسواق العالمية وزيادة قدرتها التنافسية في قطاع يشهد تطورًا متسارعًا على المستوى الدولي.